我们都知道,海鲜就该配白葡萄酒。但不同的海鲜由于肉质和烹饪方法不同,选择搭配的白葡萄酒也就不一样。究竟不同海鲜配什么样的白葡萄酒?让小编给你支招!
1、辣味海鲜——起泡酒
配酒推荐:玛西亚桃红起泡葡萄酒
酒体呈饱满的粉红色,甜美的覆盆子和樱桃果香,果味丰厚,佐餐“重口味”海鲜最佳。
2、酱爆、红烧类海鲜——雷司令,霞多丽
例如:酱爆香螺,酱爆花蛤,炭烧生蚝,烤三文鱼,红烧鱼或贝类等。带有热带水果的迷人香气,口感圆润强劲的白葡萄酒,向来被认为是浓味海鲜的最佳搭档;适宜的酒精度和稍显的酸度,能在酱爆或者浓汁煮过的海鲜料理中杀出一缕难以拒绝的幽香并去除腥味。
配酒推荐:金凯利雷司令干白葡萄酒
蕴含柑橘、桃子香气,口感醇厚,酸度和果味平衡得恰到好处,恰好中和海鲜腥味。
3、清蒸类海鲜——长相思、霞多丽
例如:蒜蓉粉丝蒸扇贝,清蒸鱼、虾、螃蟹、蛤。长相思香气清新,醒人的酸度更好的衬托海鲜的鲜美,去除腥味,使肉质更加细腻,独特的水果香气,更能丰富清蒸海鲜的香味和鲜味。
配酒推荐:威克特长相思干白葡萄酒
入口有强烈的花香和糖果香气,果香味浓郁,更能衬托出海鲜的鲜味。
4、生吃类海鲜——雷司令、霞多丽、长相思
例如:三文鱼,生鱼片,生蚝等。配上一杯酒体轻,酸爽的干白葡萄酒,能保持肉原汁原味,平衡鱼肉的肥腻感,品尝起来更美味。
配酒推荐:意大利通灵系列苏阿维白葡萄酒