这是一种优雅的有一定技巧的动作。胡乱去除酒瓶的封口会有损瓶颈的雅观，用不合适的开瓶器或笨拙的开瓶方法会弄坏瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能损坏整瓶酒。

      开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻，普通而实的是杠杆式开瓶器，在国外称为“侍者之友”。此外，还有蝴蝶型开瓶器和高档好用的两件式（带小刀、双蝴蝶翅、螺钻及其旋柄）开瓶器。

      你只要留心观察餐厅待者动作，便不难学到正确而优雅的开瓶技巧：
（1）将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签；
（2）用刀子沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口的封套割开，除去上端部分；
（3）接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，用擦布把瓶口擦拭干净；
（4） 扣住瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出，当木塞快脱离瓶口时，应用手将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声--整个开瓶过程中都应尽量保持安静；
（5）闻一下软木塞是否有异味，以鉴别酒质，如果发现任何异味，应谨慎地品尝确认。